Tartare de boeuf et steak : toutes nos recettes

Name: Des recettes de tartares de boeuf classiques ou originales
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare de boeuf

Le tartare de boeuf généralement hachée gros, coupée en petits cubes au couteau, souvent servie finement hachée à la machine. Photo par NwongPR

Le tartare de boeuf est composé de viande crue de boeuf taillée finement au couteau, servie avec un jaune d'oeuf cru et des condiments. La viande étant servie crue, il est impératif de la choisir de grande qualité, la plus fraîche et la plus tendre possible.

Persil haché, oignons ciselés, cornichons hachés, câpres et mayonnaise agrémentent votre steak tartare de boeuf mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes de tabasco et de la worcestershire sauce pour donner encore plus de caractère à la préparation. Accompagné de pommes de terre frites et d'une salade, c'est le bonheur assuré.

Tartare de boeuf et steak : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de tartare de boeuf et steak

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

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Steak tartare

PHILANDCOCUISINE

Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).